Volker Hesse studierte Rechtswissenschaften an den Universitäten Wien und Genf und promovierte im Jahr 2006. Zusätzlich schloss er an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) einen International Executive Master in Business Administration ab. An der Konstanzer Schule für Mediation absolvierte er eine Mediationsausbildung und besuchte zusätzliche Mediations- und Coachingschulungen im In- und Ausland. Er hat eine Anerkennung als Mediator vom Schweizerischen Dachverband für Mediation (SDM-FSM).

Seinen beruflichen Werdegang begann Volker Hesse als Assistent an der Universität Genf. Später arbeitete er bei mehreren internationalen Organisationen. Derzeit ist er Geschäftsführer eines Beratungsunternehmens in Zürich, das sich im Sport etabliert hat. Zusätzlich zu seiner Muttersprache Deutsch spricht Volker Hesse sehr gut Englisch, Französisch und Spanisch und hat ausserdem Grundkenntnisse in Arabisch.

Er ist Mitglied in der Schweizerischen Vereinigung für Sportrecht, des „Arbitral Board & Disciplinary Commission of the Union Cycliste Internationale (UCI)“, von „Mediation International“ und ist Sprecher der Gruppe Schweiz des Österreichischen Bundesverbandes für Mediation (öbm).